Čo je foie gras a aká je cena foie gras?

Čo je to foie gras a kam siaha do histórie?

Foie Gras je svetoznáma francúzska špecialita, pochúťka vyrábaná z kačacích alebo husacích pečienok, získaných z hydiny chovanej a vykrmovanej tradičným spôsobom a pri dodržiavaní prísne stanovených a kontrolovaných podmienok. Zaujímavosťou je, že si na foie gras pochutnávali už starí Rimania, ktorí svoje husi vykrmovali figami. Po rozpade rímskeho impéria foie gras z jedálničku zmizli a objavili sa až v 18. storočí vo Francúzsku. V súčasnej dobe je spôsob výroby aj konzumácie foie gras chránený ako francúzska národná kultúrna pamiatka.

V našej ponuke nájdete produkty rôznych výrobcov, náš hlavný partner pre foie gras najvyššej kvality je dlhoročný tradičný výrobca Godard, ktorý získal za svoje produkty už viac ako 80 medajlí a ocenení. Pri hodnotení sa posudzuje celý proces chovu hydiny a výroby foie gras, nie len samotný výsledný produkt.

Z čoho sa vyrábajú pečienky foie gras?

Zloženie foie gras tvoria väčšinou len pečienky foie gras, soľ a korenie. Niektoré produkty môžu byť dochutené troškou sladkého vína, figami, alebo štipkou chilli papričiek espelette, prípadne inými prísadami.

Aké kategórie foie gras nájdete najčastejšie v našich obchodoch a aká je ich cena? U nás sa najčastejšie predávajú konzervované produkty v pohároch, ktoré majú dlhú dobu minimálnej trvanlivosti a nevyžadujú skladovanie v chladničke pred ich otvorením.

1. Na vrchole rebríčka trónia husacie a kačacie pečienky foie gras Entier, najvyššia kvalita celých pečienok a samozrejme najdrahšia. Cena foie gras entier sa zvyčajne pohybuje od 25 do 40 eur za pohár 100-125g. 
2. Nasledujú husacie a kačacie pečienky foie gras v bloku, mix z menších kúskov rôznych pečienok. Cena foie gras v bloku sa zvyčajne pohybuje od 15 do 25 eur za pohár 100-125g.
3. Sále vynikajúce, avšak s najnižšou cenou sú aj rôzne delikatesy a paštéty s menším podielom pečienok foie gras, napr. kačacia paštéta s 30% foie gras. Tam sa ceny pohybujú väčšinou od 5 do 15 eur za pohár 100-125g.

Všeobecne platí, že husacie pečienky sú drahšie ako kačacie pečienky a sú aj ťažšie dostupné a v užšom sortimente, pretože husi sa chovajú v oveľa menšom množstve a ich chov je náročnejší. 

PREJSŤ NA PONUKU FOIE GRAS